Il ristorante Replay nasce da un'intuizione del sig. Alberto Cortesi, celebre ristoratore toscano degli anni 70 famoso per aver fondato alcuni dei più celebri luoghi del mangiar bene a Milano, e da subito diventa un vero e proprio punto di riferimento del capoluogo meneghino.

Affidato alle cure di Renzo e Vincenzo fin dall'apertura nel marzo 1985, dal cuore della vicina Piazza Duomo conquista da subito i palati più famosi della città grazie alla vicinanza con le principali etichette discografiche dell'epoca: non era raro, infatti, vedere seduti ai suoi tavoli personaggi come Gino Paoli, Fred Bongusto, Fausto Leali, Tullio De Piscopo, Roberto Matano e Mara Maionchi.

La grande gestione del Replay non passa inosservata: Vincenzo e Renzo ne diventano effettivi proprietari nel 1997, seguendo poi come soci il sig. Cortesi in altri ristoranti di successo come il ristorante "A Santa Lucia", il ristorante "Torre di Pisa", il ristorante "Quattromori" e il ristorante "Cocopazzo".

Oggi il ristorante si presenta completamente rinnovato nel design e nell'estetica ma non nello spirito, per offrire ai suoi commensali veri e propri momenti di relax immersi in una cornice raffinata, coccolati da una cortesia e un servizio senza tempo.